外為どっとコム総研|今、話題の富山ブラックについて - 研究員ブログ 『汐留ティールーム』
2010年3月25日（木）12:28 written by 外為総研 岡田
連休中に富山に行き、
話題の富山ブラックラーメンを食しました。
１）縮れた太い麺
２）とろけるチャーシュー（煮豚）
３）生のままシャキシャキに刻んだネギ
４）濃い口醤油（ブラック）スープ
これらが混然一体となって、類まれなラーメンの味を構成しています。
ブラックスープ、と言っても、富山湾で取れたイカのスミをスープに使っているというわけではなく、チャーシューを煮詰めた際の醤油をスープに使っています。このスープはかなりしょっぱい。ニューヨークのブルームバーグ市長が食べたら、「これだと高血圧になるぞ」とばかりに激怒するかもしれません。
人によって好き嫌いはかなり分かれるところであるが、このラーメンにハマると、他のラーメンが物足りなくなりから不思議なものです。私が行った「大喜 根塚店」では、部活動上がりの女子高校生がここのラーメンを一人ですすっていました。
